3.4.2. DETERMINACIÓN DE CUELLOS DE BOTELLA Y ESTABLECIMIENTO DE LA CAPACIDAD DEL PROCESO

Lo que nosotros pudimos observar es que muchas veces el servicio se retrasa por que la cocinera no se da abasto con los pedidos solicitados, y esto se presenta más a la hora de la comida, donde la afluencia de clientes sube considerablemente.