LOS FLETAPS SON:

° Manuel Moya Armenta
° Fernando Espinoza Toledo
° Luis Alfonso Ochoa Espinoza
° Enrique Rivera Corral
° Francisco Campaña

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Lo que sugerimos es una cocinera más, ya que el sistema es un poco lento, por la cantidad de empleados con los que se cuenta. No es necesario acudir todos los días a comprar los insumos, por que las carnes y las verduras pueden aguantar perfectamente un día en refrigeración, gracias a esto se ahorrara tiempo y dinero y se podrá invertir en otras cosas.

3.4.7. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES

Lista de materiales

Los ingredientes o materiales por así llamarlos que se requieren para la producción de enchiladas suizas, caldos y sopas se muestran en la siguiente lista:

·        Enchiladas suizas:

-Tomate de fresadilla
-Cebolla
-Cubos de consomé de pollo
-Leche
-Cilantro
-Tortillas
-Pechugas de pollo
-Queso
-Lechuga

·        Caldos:

-Pollo
-Cebolla
-Ajo
-Arroz
-Comino
-Pimienta
-Apio y perejil
-Sal

·         Albóndigas:

-Carne molida

-Tomate

-Cebolla

-Huevos

-Perejil

3.4.5. ESTABLECIMIENTO DE UN PLAN AGREGADO PARA LA PRODUCCIÓN

Para el caldo de pollo: La dueña nos comento que aproximadamente 2/3 partes de la demanda de caldos era en especial de pollo.

Mes	Demanda Esperada	Días de producción	Demanda por día (calculada)
Diciembre	285	22	13
Enero	280	25	11
Febrero	320	23	14
Marzo	300	20	15
Abril	320	24	13
Mayo	300	24	13
Junio	290	23	13
Julio	260	25	11

3.4.4. ESTIMACIÓN DEL PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

Hacer pronósticos de la demanda es una de las tareas más importantes en el mercadeo de un producto o servicio. El pronóstico debe realizarse durante el proceso de planeación y con él se determina las metas y objetivos de una empresa en lo relacionado con ingreso, costos y utilidades estimadas. De un pronóstico acertado dependerá la vida de cualquier empresa sea que la desarrolle un individuo o una gran corporación.
Según los registros del mes pasado esta fue la demanda de los tres productos anteriores:


Enchiladas: 620 platillos
Caldos: 420 platos
Sopas: 670 platos




El pronóstico que nosotros podemos hacer para  los siguientes 8 meses es:
Enchiladas suizas

Diciembre	Enero	Febrero	Marzo	Abril	Mayo	Junio	Julio
400	450	680	660	740	430	500	400

Caldos

Diciembre	Enero	Febrero	Marzo	Abril	Mayo	Junio	Julio
350	420	480	460	480	460	440	390

Sopas

Diciembre	Enero	Febrero	Marzo	Abril	Mayo	Junio	Julio
490	520	700	750	730	760	560	610

3.4.3. CARACTERIZACIÓN Y ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El negocio está disponible para todo tipo de clientela; ya sea niños, adultos y personas mayores. Los artículos que seleccionamos para pronosticar fueron los que según después de preguntarle a la dueña y corroborar sus registros, es lo más solicitado, que en esta ocasión resultaron enchiladas suizas, caldos y sopas.

3.4.2. DETERMINACIÓN DE CUELLOS DE BOTELLA Y ESTABLECIMIENTO DE LA CAPACIDAD DEL PROCESO

Lo que nosotros pudimos observar es que muchas veces el servicio se retrasa por que la cocinera no se da abasto con los pedidos solicitados, y esto se presenta más a la hora de la comida, donde la afluencia de clientes sube considerablemente.